È unpiattoveramenteghiottoe unasoluzione sfiziosaper portare in tavola unsecondo piattocroccante e diverso dalla solita fettina di carne cotta in padella o ai ferri. Parliamo degliinvoltini di vitello,ripieni con prosciutto cotto e sottiletta, che pronti in pochissimo tempo possono dare la svolta ad una cena monotona.
Veloci e semplici da preparare, gli involtini di vitello riscuotono sempre grande successo, sia tra i grandi che tra i più piccoli che si uniscono ansiosi nell’assaggiare questi profumati e croccantibocconcinidicarnecon uncuore morbido e filante. E se arrivano amici a casa all’ultimo momento gli involtini di vitello sono ilsalva cena perfetto.
Non li avete mai provati? Secondo me diventeranno unevergreennella vostra lista dei secondi piatti da proporre per qualche occasione particolare o semplicemente per sfiziare la vostra famiglia.
Ingredienti:
- 600 gr di carne all’incirca
- 100 gr di prosciutto cotto
- 3-4 sottilette
- Salvia
- Sale, olio e pepe q.b
- Latte
- Pangrattato
Involtini di vitello, il procedimento:
- Stendiamo le fettine di vitello sul tagliare, saliamo e pepiamo. È bene che le fettine siano molto sottili, se riteniamo che siano spesse possiamo stenderle con un mattarello. Se troppo grosse le tagliamo a metà;
- Su ogni fetta di carne stendiamo un po’ di prosciutto cotto, una striscia di sottiletta e spolveriamo con la salvia;
- Arrotoliamo gli involtini, li bagnamo leggermente nel latte ed infine li passiamo nel pangrattato;
- Inseriamo gli involtini in una teglia rivestita di carta formo, leggermente unta. Irroriamo in superfice gli involtino con l’olio extra vergine di oliva e inforniamo a 200° per circa 20-25 minuti ricordandoci di girare gli involtini a metà cottura. Negli ultimi 5 minuti di cottura possiamo impostare la modalità grill così da creare uno strato croccante sui nostri involtini di vitello
Involtini di vitello, i consigli in più:
Gli involtini di vitello possono esserepersonalizzati a piacimentosostituendo il prosciutto cotto con quellocrudoo anche con lapancetta. Al posto della sottiletta si può inserire anche lafontina, ilcaciocavallo, lamozzarellao qualsiasi altro formaggio. Io preferisco la sottiletta perché sciogliendosi esce leggermente fuori e crea una crosticina gustosa attorno ad ogni bocconcino di carne.
Gli involtini possono essere serviti su unletto di rucolae accompagnati da un ottimovino rosso.
di Francesca Bloise
