Illatteè un altro degli alimenti base della cucina che ci permette di creare molte ricette, sia dolci che salate. E come succede per le uova è allo stesso modo uno di quegli ingredienti che possono risultareproblematiciper alcune persone. Nonostante è un alimento base, che fin da piccoli ci permette di crescere e nutrirci, da grandi può non essere più così. Sono sempre di più, infatti, le persone che non possono assumerlo, per questioni diintolleranzeverso illattosioo anche perscelte alimentariche escludono i derivati degli animali.
Ecco perché in cucina servono dellealternativeal latte che permettono di preparare ugualmente quelle ricette che lo richiedono ma senza creare problemi a chi le mangia. Non solo il latte vegetale ma anche altri ingredienti si prestano bene a sostituire il latte tradizionale. Vediamo come e quali sono.
Come sostituire il latte con la versione vegetale
Certamente illatte vegetaleè la prima validissima alternativa al latte tradizionale di origine animale. Oggi ne esistono moltevariantima in generale le dosi tra le due tipologie corrispondono. 100 ml di latte animale corrispondono a 100 ml di latte vegetale. Quale usare? Le alternative sono tante, da quello disoiaa quello diriso, dal latte dicoccoa quello dimandorla, passando per il latte diavenafino a quello difarro. Vediamo insieme qualche curiosità in più su ogni latte vegetale elencato:
Il latte di soia ad esempio è perfetto da usare nei dolci, soprattutto in ciambelloni o pan brioche. Quello di riso, invece, oltre che per i dolci si presta bene per le cioccolate calde.
Come sostituire il latte con altri ingredienti
Il latte si può sostituire semplicemente anche conl’acqua. Come accade per il latte vegetale, anche l’acqua richiede la stessa quantità del latte. 100ml di latte possono essere sostituiti da 100ml di acqua, che si presenta con la stessa consistenza e regala alle preparazioni, soprattutto quelle dolci, unavariate più leggerama una consistenzasoffice e morbida.
Infine, loyogurtè l’altra alternativa al latte, da usare soprattutto nellepreparazioni salatecome plumcake e muffins. 100ml di latte possono essere sostituiti da un vasetto da 125 gr di yogurt. Anche in questo caso si ricorre alla versione non animale e si può usare loyogurt vegetale.
