Melanzane alla sarda, il contorno dal gusto mediterraneo

Le melanzane sono un altro degli ortaggi di stagione che piace a tantissimo. Buonissime da preparare in mille modi diversi, si accompagnano bene alla pasta, come contorno fresco o anche da conservare in vasetto, senza poi contare quelle preparazioni tipiche della nostra cucina come la parmigiana.

Dalle più comuni melanzane grigliate a quelle a funghetto, le ricette dei contorni di melanzane sono tutte facili e sfiziose. Tra queste oggi voglio proporvi quella alla sarda, una ricetta dal gusto e dall’aspetto mediterraneo che porta in tavola i colori ed i sapori dell’Italia. Insieme alle melanzane servono solo ingredienti semplicissimi come i pomodorini, l’aglio, il prezzemolo e l’olio.

Facili e velocissime da preparare, le melanzane alla sarda oltre che come contorno possono essere servite anche come antipasto. Sono ideali per accompagnare piatti sia a base di carne che di pesce. Molto leggere, sono anche un piatto vegetariano con il quale mettere d’accordo tutti quelli che si siedono a tavola. Vediamo insieme come prepararle.

Melanzane alla sarda, gli ingredienti

• 500 gr di melanzane
• 250 gr di pomodorini
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.
• 2 spicchio di aglio
• prezzemolo q.b.

Melanzane alla sarda, la preparazione

1. Per preparazione le melanzane alla sarda iniziamo proprio dalle melanzane. Le laviamo, le puliamo e le tagliamo a fette. Le disponiamo in uno scolapasta e su ogni strato spolveriamo una manciata di sale. Copriamo infine con un piatto e inseriamo sopra un peso. Facciamo riposare per eliminare tutta l’acqua
2. Nel mentre ci dedichiamo al condimento: laviamo, puliamo e tagliamo i pomodorini, uniamo l’olio, il sale e prezzemolo;
3. Accendiamo il forno a 180° C e prepariamo le melanzane. Le sciughiamo, le disponiamo sulla leccarda del forno rivestita con carta forno e una spruzzata di olio e al di sopra condiamo con i pomodorini;
4. Inforniamo per circa 20 minuti a 220° per circa.

Melanzane alla sarda, consigli e varianti  

Le melanzane alla sarda possono essere gustate sia calde che fredde. Per prepararle è indicato usare le melanzane tonde così da ottenere delle belle fette da condire. In alternativa ai pomodori freschi si possono usare anche quelli secchi o per una ricetta ancora più light si possono evitare del tutto e preparare un condimento fatto solo di olio extravergine di oliva, prezzemolo tritato, aglio e sale.

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