Passata la grande abbuffata dellefeste di Natalee in frigo hai solograndi quantità di ciboche sonoavanzate? Basta solo un po’ diinventivae diastuziaper reinventarsi senza sprecare nulla, portando in tavolanuovi piatti.
Durante le feste si sa, spesso ci lasciamo prendere la mano ed esageriamo con le quantità, convinti che quello che stiamo preparando non sia mai sufficiente e invece, alla fine, le quantità di pietanze servite sono sempre stratosferiche. E allora rimbocchiamoci le maniche e vediamo insiemecome sfruttare gli ingredienti e gli avanzi di Natale e Capodannoper creare nuove e buonissime ricette, senza buttare via nulla e senza mangiare sempre le stesse cose.
Diamo dunque vita a nuovi piatti! Ecco alcunipiccoli segretidella cucina per riutilizzare gli avanzi.
Uno dei grandi must di queste feste è senza dubbio ilcotechino, cosa farne una volta cotto? Diverse le soluzioni per sfruttarlo per altre ricette. Per gli amanti deglispiedini, basta tagliare a tocchetti il cotechino che diventerà uno degli ingredienti da infilare negli stecchini insieme magari a salsiccia e un pezzettino di pancetta. Una vera golosità. E ancora possiamo utilizzare il cotechino per insaporire un sughetto semplice e portare in tavola ungustoso ragùe per i bambini possiamo addirittura creare deglihamburger di cotechino.
Tra i grandi classici c’è poi ilpandoroo ilpanettone, che mangiati e rimangiati allo sfinimento non diventano poi tanto più allettanti e allora basta trasformarli in gustosi dolci come una bellissimacharlotte di pandonofarcita con crema di mascarpone o ancora, utilizzando delle coppette monoporzione, deitiramisù di pandoro. Ed infine pandoro e panettone possono esserefarciti con creme o gelatia proprio piacimento e ricoperti di cioccolato fondente. Siete sicuri che non volete sentir più parlare di entrambi?!
Su questa scia potremmo continuare all’infinito. Lacarnein avanzo sminuzzata e amalgamata diventa base per sfiziosepolpette, come accade anche per ilrisoche diventa uno speciale arancino farcito con ingredienti nuovi e diversi. E poi ci sono ipesciche messi in casseruola sono il condimento per unrisottosquisito. E la pasta vi starete chiedendo? Non serve mangiarla riscaldata, ma unita ad una bella ciotola di uova sbattute restituisce una favolosafrittata di pasta. E possiamo parlare di frittata anche per riutilizzare leverduree gliaffettatinon utilizzati con cui, in alternativa, possiamo creare unatorta rusticada leccarsi i baffi.
A voi non è venuta fame? A me moltissima!
Francesca Bloise
