Lacrostataallafarina di quinoaconmarmellata di mandariniericottaè un dolce ideale per la colazione e per la merenda. La cremosità della ricotta si sposa alla perfezione con il gusto dolce ed inconfondibile dei mandarini: questa crostata è una vera delizia, che piacerà a grandi e piccini.
Noi abbiamo deciso di prepararla utilizzando lafarina di quinoa, molto leggera e nutriente, e l’abbiamo abbinata all’amido di riso e allo zucchero di canna bianco: l’unione di questi ingredienti rende lapasta frollamolto morbida e soprattutto facile da lavorare.
Scommettiamo che finirà tutta in pochissimo tempo? Scopriamo insieme gli ingredienti e la ricetta per preparare lacrostata alla ricotta e marmellata di mandarini.
Crostata ricotta e marmellata di mandarini: la ricetta
Per preparare la nostra crostata, ci occorreranno i seguenti ingredienti.
Per la base di pasta frolla:
- 180 gr. di farina di quinoa
- 75 gr. di amido di riso
- 120 gr. di zucchero di canna bianco
- 80 gr. di uova
- 80 gr. d’olio di riso
- q. b. di scorza di limone grattugiato
Per il ripieno:
- 150 gr. di ricotta
- 25 gr. di zucchero di canna
- 1 albume
- 1 vasetto dimarmellata di mandarini
Come preparare la crostata con farina di quinoa, ricotta e marmellata di mandarini
Iniziamo dalla preparazione della pasta frolla. Poniamo tutti gli ingredienti sopra indicati in una terrina ed impastiamoli a mano fino a quando non avremo ottenuto un impasto liscio, compatto ed omogeneo. Ilpanetto di pasta frollaè pronto per riposare in frigo: ricopriamo la terrina con pellicola per alimenti e poniamola in frigo per circa 2 ore.
Trascorso il tempo del riposo, accendiamo il forno a 180°.
Infariniamo il piano di lavoro e lavoriamo l’impasto con un mattarello infarinato. Stendiamo2/3 della frollain un disco dello spessore di circa 1-2 cm: dovremo ottenere una base tonda e adatta ad essere stesa in una tortiera di circa 28 cm.
Foderiamo la base della teglia con carta da forno inumidita e ben strizzata: in questo modo lapasta frollanon si attaccherà alla tortiera. Adagiamo, con molta attenzione, la base di frolla nella teglia.
Ora dedichiamoci al ripieno. Lavoriamo laricotta con lo zuccheroed aggiungiamovi l’albume: montiamo bene il tutto fino ad ottenere una crema vaporosa e gonfia. Bucherelliamo la pasta frolla con i rebbi di una forchetta e ricopriamola con un generoso strato dimarmellata di mandarini. Con una sac à poche, distribuiamo lacrema di ricottasulla base di marmellata.
Prendiamo la porzione di frolla che abbiamo precedentemente messo da parte, lavoriamola e stendiamola formando tante striscioline che andremo poi a posizionare sulla ricotta.
Lacrostataè pronta per essere infornata per circa 30-35 minuti di cottura. Lasciamola raffreddare e gustiamola a merenda o a colazione!
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