Lafocaccia pugliese con pomodorini e origanoè una delle ricette più conosciute ed apprezzate dellacucina Pugliese.Semplice da preparare, questafocacciaè realizzata con un impasto all’olio d’oliva e poi è condita conpomodorini ed origano.Ideale per essere gustata in spiaggia, lafocaccia puglieseè anche un ottimoaperitivoed un’eccellente e sanamerenda per i bambini.
Scopriamo insieme come prepararela focaccia pugliese!
Focaccia pugliese: gli ingredienti
Ci occorreranno i seguenti ingredienti per la preparazione dell’impasto:
- Farina Manitoba 200 g
- Farina 00 300 g
- Acqua 300 g
- Lievito di birra secco 5 g
- Olio extravergine d’oliva 25 g
- Miele 8 g
- Sale fino 20 g
Per preparare ilcondimento della focaccia, ci occorreranno i seguenti ingredienti:
- Pomodorini ciliegino 500 g
- Olio extravergine d’oliva 40 g
- Origano q.b.
- Sale grosso 2 pizzichi
Focaccia pugliese: come prepararla
Per prima cosa, dobbiamo occuparci dellapreparazione dell’impasto base. Setacciamo lafarina Manitobae la00nella planetaria, aggiungiamo illievito disidratatoe facciamo partire la planetaria con il gancio. Una volta che lefarinesi saranno mischiate allievito, aggiungiamo ilmiele.
Uniamo circa3/4 dell’acqua, versandola a filo nella planetaria. Quando il nostro impasto avrà cominciato a formarsi, aggiungiamo ilsalee la restanteacqua:facciamo attenzione ad aggiungerla molto lentamente, lasciando il tempo all’impasto di assorbirla per bene.
Aggiungiamol’olio a filo, poco alla volta: solo in questo modo la massa riuscirà ad assorbirlo in maniera graduale favorendo la formazione della massa glutinica. Lasciamo che la planetaria lavori l’impasto per circa15 minuti: poi lavoriamolo su una spianatoia leggermente infarinata.
Procediamo effettuandole pieghe all’impasto: prendiamo le estremità della massa e ripieghiamole all’nterno. A questo punto, formiamo una palla e mettiamola a riposare in una ciotola oleata coperta da pellicola trasparente. L’impasto deve lievitare percirca 2 ore.
Nel frattempo possiamo occuparci delcondimento. Tagliamo ipomodorinia metà e spremiamoli per fargli perdere semi e liquido: condiamoli conl’origanoe teniamo da parte.
Una volta terminatele 2 ore di lievitazione, il nostro impasto avrà raddoppiato il suo volume. Ungiamo una teglia conolio extravergine di olivae adagiamovi l’impasto: stendiamolo con le mani, in maniera delicata.
Condiamo lafocaccia con i pomodorini,irroriamola con abbondante olio e cospargliamola con ilsale grosso. Aggiungiamol’origanoe lasciamola lievitare per un’altra mezzora. Ultimo step: inforniamola in forno preriscaldatoa 190° per 45 minuti.
La nostra deliziosafocaccia pugliese con i pomodoriniè pronta per essere gustata!
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