È undolce sorprendenteperché èmolto buonomafacile da fareebello da vedere. È ilrotolo con marmellata di mandarini, un dessert ideale da accostare al the del pomeriggio, nelle buie e uggiose giornate d’inverno ma si presta bene ad accompagnare anche un buon cappuccino al mattino. Senza poi togliere il suo essere perfetto in un buffet di dolci,semplice ma accattivante, quasi trionfale con il suo colore arancione che spicca su tutto e il suo profumo di agrumi.
La ricetta è semplice, una dipasta biscottopronta in meno di 20 minutiguarnitacon un’inimitabilemarmellata di mandariniunita ad unacrema pasticcera all’arancio. Un accostamento che rende la pasta biscotto morbida e gustosa tanto da sciogliersi in bocca. Una goduria che lascerà con il fiato sospeso, ve lo assicuro!
Ingredienti:
Per la pasta biscotto:
- 4 uova
- 1 bicchiere da 200 gr di zucchero
- 1 bicchiere da 200 gr di farina
- 6 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci
Per guarnire:
- 1 barattolo dimarmellata di mandarini
- Crema pasticcera all’arancia (qui la ricetta)
- Zucchero a velo
- Qualche spicchio di arancio
Rotolo con marmellata di mandarini, il procedimento
- Iniziamo col preparare la crema pasticcera e la facciamo raffreddare. Nel mentre ci dedichiamo alla pasta biscotto;
- Preriscaldiamo il forno a 180° e nel frattempo sbattiamo le uova ed uniamo allo zucchero, mescoliamo con le fruste per ottenere un impasto spumoso. Setacciamo la farina e mescoliamo, poi aggiungiamo l’olio ed infine il lievito, sempre setacciato. Stendiamo l’impasto sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e inforniamo per circa 15 minuti;
- Appena la pasta biscotto è pronta la togliamo dal forno e ci spalmiamo, quando è ancora calda, la marmellata di mandarini;
- Facciamo anche uno strato di crema pasticcera all’arancia e arrotoliamo su sé stesso dal lato lungo aiutandoci con la carta forno. Per far compattare meglio il nostro rotolo lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare per circa mezz’ora in frigo;
- Spolveriamo con zucchero a velo e guarniamo con scorzette di arancio in superfice
Rotolo con marmellata di mandarini, consigli e varianti
Il rotolo al mandarino siconserva bene in frigo, in un contenitore ermetico, per2 o 3 giornial massimo. L’unione tra marmellata di mandarini e crema pasticcera all’arancia dona un risultato spettacolare, un profumo fruttato di agrumi che si legano bene tra loro.
È ovvio che lacremapuò essere realizzata ancheal mandarino, inserendo nell’impasto un po’ di succo e la scorza grattugiata. Allo stesso modo è possibileutilizzareanchealtri tipi di marmellatae creare una crema che vi si abbina. Infine, se si ha poco tempo a disposizione, si può soltanto stendere la marmellata efar a meno della crema, il risultato è altrettanto buono.
di Francesca Bloise
