Ipeperonisono un altro degli ortaggi di fine estate che riempiono e soprattutto colorano la nostra tavola. Corposi e variopinti, tra il rosso, il verde e il giallo, possono essere cucinati in svariati modi per arricchire pranzi e cene con gusti speciali e raffinati.
Tra quelli che io preferisco ci sono ipeperoni grigliati, uncontorno ricco di gustoche sta bene praticamente su tutto e che può essere anche conservato in freezer per l’inverno. I peperoni grigliati richiedono un po’ pazienza nella preparazione ma vi assicuro che il risultato finale è veramente strepitoso.
I peperoni grigliati sono perfetti per accompagnare dei piatti di carne e di pesce, ma anche il formaggio e gli affettati e buonissimi da posizionare sul pane. Basta condirli con olio extravergine di oliva, basilico e aglio. A volte io ci preparo anche gustose frittate, un modo per reinventarli ancora una volta. Sono ottimi anche per condire un’insalata di riso o di pasta.
Peperoni grigliati, gli ingredienti
- Peperoni lunghi
- Sale q. b.
- Olio extravergine di oliva
- Basilico
- Aglio
Peperoni grigliati, la preparazione
- Per preparare i peperoni grigliati serve una piastra o una bistecchiera molto capiente da mettere sul fuoco e far riscaldare. Nel mentre laviamo accuratamente i peperoni interi e li asciughiamo;
- Li disponiamo volta per volta sulla piastra, rigirandoli, fino a quando saranno cotti. Fuori la buccia sarà un po’ bruciacchiata ma l’importante è che risultano morbidi. Così quando sono ancora caldi, li peliamo, li apriamo e li puliamo all’interno pulendo i semi e li riduciamo a listarelle sottili;
- Mettiamo i filini di peperoni in uno scolapasta e facciamo riposare anche una notte intera. In questo modo toglieranno tutta l’acqua in eccesso;
- A questo punto possiamo condire con olio, basilico, aglio a pezzettini e sale
Peperoni grigliati, consigli
I peperoni grigliati una volta conditi possono rimanere infrigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Se volete comporre delle scorte per l’inverno potetecongelarenelle dosi che desiderate i peperoni grigliati fatti già a filetti. Basterà poi solo scongelarsi e condirli al momento per un gusto autentico e saporito anche d’inverno.
