I popoli occidentali in particolare sonotalmente abituati a nutrirsi di polli da dare per scontato ciò sia sempre avvenuto, ma un nuovo studio che ha coinvolto università di Regno Unito, Germania, Francia e Argentina getta una nuova luce sull’argomento, mostrando come ilrapportofra esseri umani e gallinacei sia storicamente moltopiù complessodi quanto si potrebbe immaginare.
Vengono innanzitutto ora messe in discussione le ipotesi precedenti secondo le quali galli e galline erano statidomesticatigià 10.000 anni fa fra Cina, India e sudest asiatico mentre la loro presenza in Europa risalirebbe a più di 7.000 anni fa. Il nuovo studio individua nella diffusione dellecoltivazioni di riso a secconel sudest asiatico laforza trainanteche condusse alla domesticazione del pollo: in quella regione un suo antenato selvatico,uccello rosso della giungla (Gallus gallus), venne infatti attratto dall’abbondanza di questa nuova fonte di cibo, allontanandosi dal suo ambiente arboricolo e venendo a sempre più stretto contatto con l’uomo.
Animali esotici oggetto di venerazione
La domesticazione era in corso in quella zona dell’Asia intorno al1.500 a.C.e da lì i polli avrebbero raggiunto il resto del continente e poi in tutto il Mediterraneo lungo lerotte marittimeutilizzate dai primi commercianti greci, etruschi e fenici. Durante l’età del ferro tuttaviaessi non venivano considerati una fonte di cibo, tutt’altro: erano oggetto di venerazione.
Gli studi rivelano chemolti dei primi polli venivano sepolti da soli, non macellati, oppure insieme a persone: gli uomini spesso seppelliti con galli e le donne con le galline. Sarebbero stati, solo più tardi, gliantichi romania contribuire a rendere popolari polli e uova come cibo e a diffonderne il consumo con l’espandersi dell’impero, tanto che in Gran Bretagna il consumo regolare non ebbe inizio prima del III secolo d.C. e soprattutto in aree urbane o a presenza militare.
Gli esperti hanno sottoposto a nuove analisi campioni ossei in gran parte già studiati, resti di pollo rinvenuti in oltre600 sitidistribuiti lungo89 Paesi, così come hanno esaminato i luoghi di sepoltura e la documentazione storica riguardo le culture relazionate ai reperti. Le ossa più antiche di quello che si può già definirepollo domestico sono quelle scoperte nel villaggio diBan Non Wate risalgono al1650-1250 a.C., periodo Neolitico thailandese.
La domesticazione dei polli è assai più recente di quanto finora ritenuto
Secondo la datazione alradiocarbonio, inoltre, 23 di quelli che sono ritenuti i resti più antichi di polli rinvenuti fra la parte occidentale del continente eurasiatico e l’Africa nordoccidentale sono in realtàmolto più recenti di quanto finora ritenuto, collocandone l’arrivo a non prima dell’800 a.C. mentre affinché dal Mediterraneo si adattassero ai più freddi climi del Nord Europa (continentale e arcipelago britannico) sarebbe stato necessario un ulteriore millennio.
È la prima volta che la datazione al radiocarbonio viene utilizzata per studiare su larga scala i rapporti che nel corso dei millenni hanno legato i gallinacei alle società umane e secondo gli autori della ricerca i risultati dimostranoquanto fosse sbagliata la nostra comprensione del tempo e del luogo di domesticazionedei polli, innanzitutto, così come il ruolo di catalizzatore ricoperto dalle coltivazioni a secco di riso nel determinarne la diffusione a livello globale insieme alle rotte marittime e all’adattabilità della loro dieta.
“Il fatto che i polli siano oggi onnipresenti e popolari eppuredomesticati in tempi relativamente recentiè sorprendente. La nostra ricerca mette in evidenza il importanza di solidi confronti osteologici, datazione stratigrafica certa e collocazione dei primi reperti nel loro più ampio contesto culturale e ambientale” commenta la professoressa Ophélie Lebrasseur del CNRS/Université Toulouse Paul Sabatier e dell’Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano mentre la professoressa Naomi Sykes dell’Università di Exeter conclude: “Mangiare polli è talmente comune che la gente pensa non sia esistito un tempo in cui non lo facevamo. Le nostre prove dimostrano che la nostra relazione passata con i polli era molto più complessa e che per secoli i polli sono stati celebrati e venerati”.
Per approfondimenti: Best, J. et al,Redefining the timing and circumstances of the chicken’s introduction to Europe and north-west Africa,Antiquity(2022) e Peters, J. et al,The biocultural origins and dispersal of domestic chickens,Proceedings of the National Academy of Sciences(2022).
