Il grano dei morti è un dolce tipico della ricorrenza dellaCommemorazione dei Defunti del 2 novembre. Una ricetta antica, che affonda le sue radici nella tradizione popolare e che rimanda alla memoria vecchi ricordi e profumi tipici autunnali.
A dispetto del suo nome, questo dolce è un vero e proprioinno alla vita. Ilgrano ed i semi del melogranoutilizzati in questa ricetta sono infatti il simbolo del continuo ciclo di vita e morte.L’uso del grano cottoaffonda le sue radici nell’antico rito cristiano diconsumare il grano bollito benedettodurante le funzioni religiose.
Il grano dei morti è una ricetta tipica dellaPuglia e della Basilicata:ovviamente questo dolce si presta a numerose interpretazioni e variazioni. La ricetta che noi vi proponiamo ètipicamente pugliese.
Siete curiosi di scoprire come si prepara ilGrano dei Morti? Ecco la ricetta!
Grano dei morti: tutti gli ingredienti
Per preparare ilGrano dei Mortici occorrono i seguenti ingredienti:
- 250 gr Grano tenero (varietà Bianchetta)
- 300 gr di Noci sgusciate
- 250 gr di Cioccolato Fondente
- q.b. Chicchi di Melograno
- q.b Vincotto
Come si prepara il Grano dei Morti
Per prima cosa, dobbiamo occuparci del grano. Eliminiamo i chicchi che sono leggermente rovinati oppure vuoti.Sciacquiamo con cura il granoin acqua fredda e poniamolo in una pentola che avremo precedentemente riempito con tre volte il livello dell’acqua rispetto alla quantità di grano.
Portiamo l’acqua a bollore e facciamo cuocere il grano per circa 25-30 minuti dall’ebolizione.
Trascorso il tempo della cottura, chiudiamo il coperchio efacciamo riposare il grano per circa 2 ore e mezza. Il grano deve sempre restare coperto e non dobbiamo mai mescolarlo. Successivamente, scoliamo il grano usando uno scolapasta e lasciamolo raffreddare completamente.
Ora il nostro grano è pronto per essere condito!
Secondo latradizione foggiana, il Grano dei Mortideve essere condito con chicchi di melograno, scaglie di cioccolato fondente (oppure, se lo preferite, potete anche usare il cioccolato al latte) e gherigli di noci tagliati in maniera grossolana.
Infine, ilGrano dei Mortideve essere condito conil delizioso vincotto.
Attenzione alla quantità: il vincotto non deve infatti andare a coprire il gusto degli altri ingredienti ma va dosato in maniera equilibrata.
Consigliamo di conservare ilGrano dei Morti in frigorifero, senza il condimento con il vincotto. Quest’ultimo andrà infatti aggiunto al momento, solo quando dobbiamo servirlo.
Se lo preferiamo, possiamo condire ilGrano dei Mortianche con ilcedrooppure conl’arancia canditatagliata a dadini.
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