Torta rustica con zucchine, carciofi e salame: la ricetta

Cena dell’ultimo minuto, senza idee e senza un piano già organizzato? Panico totale, come fare? Apri il frigorifero e inventa qualcosa con quello che hai. È così che è nata la mia torta rustica con zucchine, carciofi e salame, un accostamento forse strano a sentirlo ma devo dire ben riuscito.

Le torte salate sono il must have della cucina, delle perfette salva cena, sempre buone, pratiche, genuine e soprattutto gustose. Con ingredienti sempre diversi e abbinamenti anche inaspettati, arricchiscono la tavola in un batter d’occhio, comode da portare fuori per pic-nic, da mangiare in spiaggia o anche per una gita fuori porta, sia fredde che calde.

Per fare quella con zucchine, carciofi e salame ci vuole al massimo una mezz’ora in tutto per prepararla, sfornarla e portarla già in tavola grazie all’uso dei carciofi sott’olio che sono praticissimi. Come farla? Ve lo spiego subito.

Torta rustica con zucchine, carciofi e salame: gli ingredienti

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 2-3 zucchine
  • Un barattolo di carciofi sottolio
  • 150 gr di salame a scelta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe q. b
  • Cipolla

Torta rustica con zucchine, carciofi e salame: la preparazione

  1. Per preparare la torta rustica con zucchine, carciofi e salame iniziamo subito col dedicarci alle zucchine, sono gli unici ingredienti che vanno cotti. Le laviamo, le puliamo, le tagliamo a pezzettini piccoli e sottili e le facciamo cuocere in padella con un po’ di cipolla tagliata sottile, sale, pepe e olio. Basteranno una diecina di minuti, il tempo che si ammorbidiscono e si insaporiscono;
  2. Lasciamo raffreddare un po’ e nel mentre ci dedichiamo agli altri ingredienti. In un piatto prepariamo i carciofi che tagliamo a tocchetti, ben scolati dall’olio e il salame che facciamo a listarelle. Accendiamo anche il forno a 200° C;
  3. Srotoliamo la pasta sfoglia, la posizioniamo in teglia con la sua carta forno, bucherelliamo sul fondo e cospargiamo il primo strato con le zucchine. Poi facciamo cadere sopra i pezzetti di carciofi e infine il salame che dà anche colore;
  4. Chiudiamo i bordi dal lato e inforniamo per circa 200 minuti. Appena la sfoglia sarà dorata sforniamo e serviamo.   

Torta rustica con zucchine, carciofi e salame: consigli e varianti

La torta rustica con zucchine, carciofi e salame può essere arricchita o variata a proprio piacimento. Ad esempio per i vegetariani può accogliere pezzettoni di formaggio al posto del salame e una spolverata di formaggio grattugiato. O ancora si può inserire anche la pancetta a tocchetti insieme anche a qualsiasi tipo di salame. Ognuno può sfiziarsi con gli abbinamenti che preferisce e che immagina possano dialogare.

Francesca Bloise

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