Latorta salata con patate, zucchine e pancettaè una preparazione di quelle semplici e sfiziose che spesso mi piace preparare ma anche improvvisare. Lo faccio senza seguire ricette standard ma accostando sapori e ingredienti che amo, ma spesso anche in base a quello che ho in casa. Le torte salate sono delleottime “svuota frigo”,ma nello stesso tempo restituiscono unsapore eccezionale. Sono perfette perdiverse occasioni:come antipasto, come secondo sfizioso, comode e pratiche anche da portare fuori porta.
In questo caso ho unito il gusto delicato delle zucchine a quello più audace della pancette e le patate che bene si legano con questi ingredienti. Questa torta salata è buonissima dagustare sia calda che freddae si farà apprezzare da tutti per i suoi ingredienti semplici, genuini ma che bene si legano insieme. Il tutto arricchito dalla croccantezza della pasta sfoglia.
Torta salata con pancetta, patate e zucchine, gli ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 3-4 patate
- 2 zucchine
- 150 g di pancetta
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Rosmarino o altre spezie
Torta salata con pancetta, patate e zucchine, la preparazione:
- Per preparare la torta salata con pancetta, patate e zucchine, iniziamo col preparare le patate. Le puliamo, le laviamo, e le lessiamo in abbondante acqua salata. Per capire se siamo pronte o meno facciamo la prova della forchetta, se entra vuol dire che possiamo spegnere il fuoco. È bene che le patate siamo cotte ma non troppo e che cioè non si spappolino. Le facciamo raffreddare e poi le tagliamo a tocchetti. Le inseriamo in una ciotola e condiamo con olio e rosmarimo;
- Prepariamo anche le zucchine: le laviamo, le puliamo e le facciamo a pezzetti, mettendole in padella con olio, cipolla un po’ di sale e pepe. Le faremo cucinare per circa 10 minuti, giusto il tempo di saltare in padella. Tagliamo anche la pancetta a tocchetti. Per chi la desidera croccante può anche aggiungerla alle zucchine in padella. In alternativa si può mettere anche a crudo;
- Componiamo la nostra torta salata: in una teglia rotonda stendiamo la pasta sfoglia con la sua carta forno, bucherelliamo il fondo e sistemiamo tutti gli ingredienti che potremmo anche mischiare precedentemente in una ciotola;
- Livelliamo e pieghiamo i bordi dai lati a mo’ di chiusura. Inforniamo a forno già caldo a 200 ° per circa 20-25 minuti.
Torta salata con pancetta, patate e zucchine, consigli e varianti:
La torta salata può essere servita anche“coperta”ovvero con gli ingredienti che restano chiusi tra due sfoglie. Basta coprire la parte superiore con un altro rotolo di pasta sfoglia, chiudere dai lati e bucherellare. Così il gusto della torta salata sarà una sorpresa per i commensali.
Sulla pasta foglia, inoltre, si può anchespennellare un po’ di lattecosì che il suo colorito con la cottura sarà ancora più vivo. Inutile dire che gli ingredienti possono essere variati a proprio piacimento.
Francesca Bloise
