Frittelle di zucchine al forno, croccanti ma light

Sono sempre buonissime, di qualsiasi tipo esse siano, ma anche piuttosto caloriche. Parliamo delle frittelle che per via della frittura non sempre sono leggere e facili da digerire. Ma come resistere? Così buone, croccanti, apprezzate da tutti e perfette in ogni modo e per ogni occasione.

Oggi ve ne propongo una versione piuttosto light, semplice da preparare ma molto molto sfiziosa, perfetta anche per un piatto vegetariano. Solo le frittelle di zucchine al forno. Ci vuole davvero poco per prepararle e sono ideali anche per chi non è un maestro in cucina. Sono buone da mangiare sia calde che fredde e anche se sono fatte al forno, con poco olio, risultano croccanti come quelle fritte.

Non ci credete? Provare per credere, stupirete tutti, grandi e piccoli e le vostre frittelle andranno a ruba! Un boccone tira l’altro tra la croccantezza esteriore e la morbidezza interiore. Una vera goduria.

Frittelle di zucchine al forno, croccanti ma light
Frittelle di zucchine al forno, croccanti ma light

Ingredienti:

  • 2 Zucchine
  • 1 uovo
  • Una manciata di farina
  • Parmigiano
  • Sale e pepe q. b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Basilico

Frittelle di zucchine al forno, il procedimento:

  1. Puliamo e laviamo le zucchine e le grattugiamo alla julienne. Le strizziamo per bene per eliminare l’acqua di vegetazione e le mettiamo in una ciotola;
  2. Condiamo con sale e pepe a piacimento le zucchine. A parte sbattiamo l’uovo, aggiungiamo il parmigiano grattugiato, una manciata di farina, ma senza esagerare, un po’ di basilico e poi buttiamo dentro le zucchine;
  3. Mischiamo tutto e amalgamiamo con una forchetta. Dovremmo ottenere un impasto molle ma non troppo, da poter prendere con un cucchiaio;
  4. Preriscaldiamo il forno a 200 ° e nel mentre componiamo le frittelle posandole sulla leccarda del forno rivestita di carta forno con un filo di olio.
  5. Basta che prendiamo con il cucchiaio, poco per volta, l’impasto e formiamo una sorta di pallina. Le distanziamo le une dalle altre e inforniamo per una ventina di minuti circa o comunque fino a quando non saranno dorate in superficie.

Frittelle di zucchine al forno, consigli e varianti

Per rendere le frittelle di zucchine ancora più gustose e gourmet possiamo aggiungere dei pezzetti di formaggio morbido. Appena le metteremo in bocca sentiremo tutto il suo filare. O ancora dei cubetti di pancetta. Le frittelle saranno ancora più saporite. Le frittelle di zucchine al forno possono essere mangiate calde o anche a temperatura ambiente. Non sono male nemmeno fredde. Se avanzano? Possono essere conservate in frigo coperte con pellicola per alimenti per due giorni al massimo.

di Francesca Bloise

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