Parlare dicucinanon significa pensare solo alcibo buono. Bisogna pensare anche alcibo sano, quello fatto diingredienti genuini, sicuri e di origine controllataperché è importante, se non indispensabile,sapere cosa mangiamo, cosa portiamo in tavola ma anchecome lo cuciniamoequali utensili usiamo. Tra questi merita un focus a parte l’uso dellepadelle, indispensabili in ogni cucina che si rispetti, ma anche per chi ai fornelli non è un gran maestro.
Quali sono dunque lemigliori?Quali scegliere per tutelare la nostra salute? E a qualimaterialiaffidarsi? Acquistare una buona padella significa certamente guardare allaqualità, allarobustezza, senza tralasciare lastabilità, lafacilità d’usoe di manutenzione. Ma un occhio di riguardo lo richiedono anche i materiali.
Certamente quelleantiaderentisono tra le più ricercate in assoluto sul mercato oggi. Perché? Garantiscono unacottura uniformeutilizzando meno grassi come olio e burro, quelli che per tradizione aiutano gli alimenti a non attaccarsi al fondo. Le padelle antiaderenti permettono, invece, alla sola pietanza in cottura di concedere al piatto i grassi necessari per una buona cottura.
Tra imateriali più funzionalie che guardano alla vera tutela della nostra salute c’è iltitanio, un materiale veramente al di sopra delle aspettative di tutti gli altri “concorrenti” usato molto nella cucina giapponese e ancoratroppo di nicchia. Molti sono stati gli studi che dimostrano come il titanio non sia affatto nocivo.Non rilascia metalli pesanti, garantendoun’ottima cucina e alti livelli di sicurezza. È unantiaderente naturalee permette quindi di cucinare anche in modo light, senza grassi aggiunti e in modo uniforme. È inoltre unmateriale leggeroe dunque facile da maneggiare. Unica pecca ilprezzo,ancora costosorispetto alle altre soluzioni.
Ottima alternativa al titanio è lapietra lavica, un’altra novità del settore. Un materiale dialti livellichenon rilascia sostanze nocivee che come il titanio permette di cucinare con pochissimi grassi, in modo naturale e salutare unendo così un’autenticità dei saporiche non vengono affatto alterati e unasicurezza per la propria salute. Diversi i modelli in commercio per i quali bisogna però fare attenzione al fatto che le padelle siano davvero in pietra e non che abbiano un rivestimento ad effetto pietra. Un buon campanello di allarme deve essere il prezzo che per la pietra non è del tutto economico.
Per il resto in commercio si trovano padella con una miriade di altre soluzioni e materiali, non tutte però propriamente benefiche e salutari, ognuna con qualche difetto che a lungo tempo può intaccare la nostra salute. Dunque anche sull’acquisto delle padelleè benerifletteree magarispendere qualche euro in piùgarantendo però sicurezza per la salute, salubrità e genuinità nella preparazione dei cibi.
di Francesca Bloise
