Lecastagnesono il frutto autunnale per eccellenza: molto nutrienti, ricche di fibre, proteine, sali minerali e vitamina C, le castagne sono l’alimento maggiormente consumato in inverno, soprattutto da chi vive in montagna.
Bollite, cotte in padella oppure in forno,le castagne possono diventare l’ingrediente principe di zuppe, minestre ma anche dolci (come non citare il castagnaccio?).
Simbolo dell’autunno, gustose e versatili ma anche molto difficili da sbucciare: quante volte aveteerroneamente pelato una castagnarischiando di perdere tutto il frutto? Ebbene, nel nostro articolo vi spieghiamocome sbucciare le castagne senza errori!
I trucchi per sbucciare le castagne
Iniziamo dai consigli per sbucciarele castagne da lessare. Il trucco per pelarle alla perfezione èl’ammollo: mettete le castagne crude in una bacinella con acqua, almeno due ore prima di cuocerle. Trascorso il tempo dell’ammollo, lessatele: vedrete che, dopo averle cotte, la pellicina delle castagne andrà via facilmente.
Un altro trucco persbucciare con facilità le castagne lesse(da cotte) è aggiungere uncucchiaio di olioall’acqua di cottura.
L’umidità è, invece, nostra alleata per sbucciarele castagne cotte in fornooppure in padella.Per prima cosa, ricordate sempre di praticare un taglio con un coltello nella direzione della larghezza delle castagne. Quest’operazione deve essere effettuata prima di metterle in forno oppure in padella. Dopo aver cotto le castagne,avvolgetele in uno strofinaccio caldoe fatele raffreddare per circa 10 minuti. Il vapore che si sprigionerà dal canovaccio renderà molto più semplice l’operazione di sbucciatura. Non dovrete far altro che premere leggermente le castagne per sbucciarle alla perfezione.
Come fare a pelare perfettamente anchele castagne cotte al microonde? Ebbene, in questo caso vale il semplice consiglio diincidere le castagnecon un coltello prima della cottura. E’ bene cuocere poche castagne alla volta nel microonde e per qualche minuto: questo tipo di cottura agevola l’operazione di sbucciatura delle castagne.
Ben più difficili da pelare sonole castagne crudema, anche in questo caso, abbiamo un valido trucco da utilizzare. Innanzitutto, incidete la buccia e pelate la castagna servendovi di un coltello a punta. Ponete le castagne crude in unabacinella con acqua molto caldaper circa tre minuti. A questo punto, potreterimuovere facilmente la pellicinae utilizzare le vostre castagne pelate per la preparazione di zuppe, minestre oppure dolci.
Ecco fatto! Abbiamo scoperto insieme quali sonoi trucchi per sbucciare le castagnealla perfezione: non vi resta che utilizzarle in gustose ricette tipicamente autunnali oppure semplicemente con un buon bicchiere di vino rosso.
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