Zucchine grigliate: facili, veloci e buonissime

Saporite e buonissime da mangiare in tantissimi modi. Le zucchine sono veramente versatili e possono essere cucinate in mille modi diversi, senza essere mai uguali, banali o non piacere. Si legano a diversi ingredienti ma anche da sole sono la fine del mondo. E come cucinarle in un modo facile e veloce? Alla grigl

Ognuno le prepara a proprio modo, secondo gusti e tradizioni locali. A rondelle o a strisce più o meno sottili, vengono grigliate alla piastra o sulla bistecchiera.

Zucchine grigliate: gli ingredienti

  • 3 zucchine medie lunghe
  • Aglio
  • Foglioline di menta
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Glassa di aceto

Zucchine grigliate: la preparazione

  1. Per preparare le zucchine grigliate iniziamo col pulire, lavare ed asciugare gli ortaggi. Dopodiché li riduciamo o a fette rotonde oppure li affettano per il lato lungo. Ottimale sarebbe mantenere uno spessore omogeneo, di 2-3 mm. Questa operazione può essere fatta con il coltello, oppure con la mandolina, più pratica ed efficace;
  2. Scaldiamo la padella sul fuoco e appena è rovente (perché è questo quello che permette di avere un buon risultato) disponiamo le zucchine. Attendiamo che si grigliano fino a quando il bordo non è dorato, poi giriamo dall’altro lato;
  3. Continuiamo l’operazione per tutte le zucchine affettate. Appena pronte le disponiamo in un piatto;
  4. Formiamo poi degli strati omogenei in una pirofila e condiamo ogni strato con olio, pezzettini di aglio tritato, sale e foglioline di menta. Per chi lo preferisce si può aggiungere anche uno schizzo di crema di aceto balsamico. Alla fine degli strati inseriamo ancora dell’olio, ma senza abbondare.
  5. Copriamo con la pellicola alimentare e lasciamo riposare per almeno un paio d’ore in frigorifero

Zucchine grigliate: consigli e varianti

Le zucchine grigliate vanno consumate fresche e appena tolte dal frigo. Per chi non ama la menta può sostituirla con il basilico, profumato e dal gusto meno forte.

Una volta pronte le zucchine si conservano in frigo per due o tre giorni al massimo. Se quelle che avete grigliato sono tante vi consiglio di congelarle e usarle quando preferite senza condirle tutte.

Francesca Bloise

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