Unpiatto mediterraneoe di vero gusto quello che porta in tavola ilpesce spada in padella. Unsecondo di pescefacile e veloce da preparare ma che propone unaricetta appetitosa. Gli amanti del pesce e dei sapori intensi gradiranno certamente.
Non ci vuole molto per preparare il pesce spada in padella, sia a livello di tempi che di ingredienti. Bastano deipomodorinie deicapperied il gioco è fatto. Ingredienti semplici ma che nel loro insieme esaltano e ravvivano il gusto del pesce, magro per sua natura. Per chi vuole, può inserire anche leolive. Le spezie, infine, donano un ulteriore tocco.
Questa ricetta si usa molto tra Calabria e Sicilia, ma viene riprodotta in ogni parte d’Italia per la sua versione golosa ma che non richiede grandi difficoltà di preparazione. Un piatto anchecolorato e bello da vedereil pesce spada in padella, oltre che ovviamente saporito.Pane o bruschettene accompagnano bene il sapore e si immergono nel suo sughetto per una scarpetta a cui è difficile rinunciare.
Pesce spada in padella, gli ingredienti:
- 3 tranci di pesce spada
- Pomodorini ciliegino
- Cipolla
- Una manciata di capperi dissalati
- Olive verdi denocciolate
- Vino bianco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q. b.
- Origano o altre spezie
Pesce spada in padella, la preparazione
- Per preparare il pesce spada in padella tritiamo della cipolla e la inseriamo in padella con dell’olio. La facciamo soffriggere e quando avrà preso un leggero colore, inseriamo i pomodorini tagliati a metà, le olive verdi denocciolate a pezzetti e i capperi. Facciamo cuocere per qualche minuto per far ammorbidire;
- Poi inseriamo i tranci di pesce spada, lavato e pulito. Spolveriamo con del pepe ed un solo pizzico di sale. Non dimentichiamo che i capperi sono già abbastanza salati. Facciamo rosolare da un lato e dall’altro per qualche minuto e poi sfumiamo con il vino bianco, alzando la fiamma per far evaporare l’alcool e poi abbassiamo.
- Facciamo cuocere per 15-20 minuti, in base allo spessore del pesce, facendo attenzione nel girare i tranci. Via via risulteranno morbidi ed è bene non farli spappolare;
- Spolveriamo con origano o qualche altra spezia che si preferisce a fine cottura. Indispensabile è non far asciugare troppo il tutto. Deve rimanere un sughetto che arricchisce e rende morbido il pesce.
Pesce spada in padella, consigli e varianti
Per chi non ama molto i gusti audaci, il pesce spada in padella può essere servito anche con unaversione più soft. Basta cuocerlo con le stesse modalità inserendo in padella soloprezzemolo e spezie, per la versione in bianco, o anche solo ipomodorini. Olive e capperi li eliminiamo.
Importante ènon esagerare con il sale, anzi si può anche evitare di metterlo per non rischiare di proporre una versione estremamente saporita che rischierebbe di non piacere a tutti. Ci sono già i capperi che sono saporiti per loro natura. Un buoncalice di vino biancoè l’accoppiata perfetta per questosecondo piatto di pesce gustoso ma leggero.
