Unsecondo piattoche è una verabomba, di sapore e di gusto. Sono i peperoni ripieni, un vero classico dellatradizione italianaed in particolare delSud, che nelle varie regioni viene rivisitato secondi usi locali. I peperoni, lavati, e puliti, fungono da “recipiente” per accogliere un gustoso impasto fatto di carne, di verdure o anche di riso.
La cottura al forno, permette di amalgamare il tutto e di restituire unpiatto morbido, saporito e succulento. I peperoni formano una leggera crosta come anche il ripieno grazie alla gratinatura che completa l’opera. Non sono difficili da farli in casa e il risultato è davvero strepitoso usandoqualsiasi tipo di peperone, quello più grande e quadrato da dividere a metà o anche quelli più piccolini da riempire nella loro interezza come ho fatto io.
Per lafarcituraio vi propongo quellaclassica di carne macinataunita a formaggio, uovo e pane grattugiato.
Peperoni ripieni, gli ingredienti
- 500 gr di carne macinata mista
- Almeno 10 peperoni piccoli
- Un uovo
- Sale e pepe q.b.
- Cipolla q.b.
- Prezzemolo
- 1 cucchiaio di grana padano o parmigiano
- Pangrattato
- Olio extra vergine di oliva
Peperoni ripieni, la preparazione
- Per preparare i peperoni ripieni iniziamo con la pulizia degli ortaggi. Per quelli piccoli è necessario eliminare solo la parte superiore con il piccolo ed i semi interni. Quelli grande vanno invece divisi a metà e puliti. A questo punto laviamo accuratamente i peperoni e li facciamo asciugare;
- Nel mentre prepariamo l’impasto, simile a quello delle polpette. Uniamo la carne macinata, l’uovo, il sale, il pepe, la cipolla, il prezzemolo e una piccola manciata di pangrattato. Amalgamiamo per bene il tutto e se l’impasto dovesse risultare troppo morbido possiamo unire ancora un po’ di pangrattato;
- Riempiamo i peperoni con l’impasto e li posizioniamo sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno e leggermente unta di olio. Aggiungiamo una spolverata di pangrattato in superfice e inforniamo;
- Facciamo cuocere per circa 30 minuti, rigirando di tanto in tanto, fino a quando i peperoni non saranno morbidi.
Peperoni ripieni, consigli e varianti
I peperoni ripieni possono essere gustati siacaldi, appena sfornati che anchefreddi. Possono rimanere in frigo per un paio di giorni se avanzano ma soprattutto esserecongelatisia crudi che già cotti e realizzare delle buonissime scorte per l’inverno. Per rendere ancora più gustoso l’impasto si può aggiungere anche un po’ disalsiccia fresca sbriciolatae delformaggio a pezzettini.Cos il ripieno avrà ancora più sapore e sarà anche filante se mangiato caldo.
