Ipancakesono il simbolo dellacolazione americana:soffici, spugnosi e gustosissimi, ipancake americanipossono essere farciti con marmellata, crema di nocciole, salsa al cioccolato oppure con frutta fresca o sciroppata. La tradizione americana, però, vuole ipancakeaccompagnati dasciroppo d’aceroepanna montata.
Se anche voi avete l’acquolina in bocca e volete scoprire come preparare queste soffici delizie, continuate a leggere il nostro articolo. Di seguito, vi sveleremoingredienti e ricetta dei pancake!
Pancake: gli ingredienti
Per preparare circa12 pancake, avremo bisogno di:
- Burro 25 grammi
- Farina 00 125 grammi
- 2 uova medie
- Latte intero fresco 200 grammi
- Lievito in polvere per dolci 6 grammi
- Zucchero 15 g
Perguarnirei nostripancakeavremo infine bisogno di:
- Sciroppo di acero q.b.
Come preparare i pancake
Iniziamo dalburro:dobbiamo scioglierlo a fuoco bassissimo e farlo intiepidire. Mentre il burro si raffredda, passiamo alleuova:separiamo gli albumi dai tuorli e versiamo questi ultimi in una ciotola. Sbattiamo brevemente ituorlicon una frusta, uniamo ilburro fuso(ormai freddo) ed illatte a filo.Mescoliamo bene il tutto fino a quando il composto non sarà diventato chiaro.
A questo punto, aggiungiamo illievito alla farina, setacciamo le polveri e uniamole al composto di uova: mescoliamo il tutto con cura ed amalgamiamo bene l’impasto.
Montiamo gli albumi a neveversando lo zucchero, poco alla volta. Quando gli albumi saranno diventati spugnosi e bianchi, aggiungiamoli delicatamente al composto di uova effettuando movimenti dall’alto verso il basso: solo in questo modo i nostri albumi non si smonteranno.
Ungiamo unapadella antiaderente con poco burroe poniamola sui fornelli: la fiamma non deve essere troppo alta, rischieremmo di bruciare ipancake! Una volta che il fondo della padella è ben caldo, versiamo un mestolo di composto al centro del pentolino e aiutiamolo a spandersi.
Quando la superficie delpancakesi sarà dorata, giriamolo sull’altro lato utilizzando una spatolina: facciamolo dorare e poniamolo su un piatto da portata. Proseguiamo in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto: disponiamo ognipancakesul piatto da portata, uno sopra l’altro.
I nostrideliziosi pancakevanno serviti caldi e cosparsi disciroppo d’acero.Possiamo ovviamente decidere di gustarli anche accompagnati damarmellata, panna montataoppurefrutta sciroppata o fresca.
Pancake: consigli per la conservazione
Ipancakesono ottimi se consumati immediatamente dopo la cottura. In ogni caso, possiamo conservarli in frigorifero per un giorno al massimo. Evitiamo, invece, di congelarli.
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