Un accostamento ineguagliabile, una forma piccola e accattivante e un gusto esplosivo. Questa in breve l’istantanea deiquadrotti al cioccolato e cocco, deidolcetti buonissimia base dipan di spagnache costituiscono unottimo dessert. A fine pranzo, o dopo cena, ma anche per una merenda sfiziosa con un piccolo strappo alla regola o ancora per imbandire un buffet di dolci oppure per un regalo gustoso, i quadrotti sono sempre perfetti.
Questi dolcetti chesi mangiano in un sol boccone, sono diispirazione australianaperché simili aiLamingtonche vengono preparati in diverse varianti tra cui anche la marmellata. I nostri dolcetti non sono altro che deibocconcini di pan di spagna, tagliato appunto a cubotti che affondano nelcioccolato fusoe poi ricoperti dicocco.
Questo dessert è anche moltoscenografico, si fa notare subito, soprattutto se a completare il suo bell’aspetto aggiungiamo dei pirottini colorati. Arricchiscono il vassoio e lo rendono ancora più allettante. In questo modo spiccherà di sicuro in un bel buffet imbandito.
Ingredienti:
Per il pan di spagna:
- 500 gr di farina
- 250 gr di burro
- 4 uova
- 50 gr di latte
- 350 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
Per la glassa al cioccolato:
- 250 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di burro
- 150 gr di zucchero
- 12 cucchiai di latte
Per decorare:
- Cocco in polvere
- Pirottini
Quadrotti cioccolato e cocco, il procedimento:
- Prepariamo per prima cosa il pan di spagna unendo uova e zucchero, il burro morbido, il latte, la farina, la vanillina e infine il lievito. Dovrà cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti;
- Lo lasciamo raffreddare e lo tagliamo a quadrotti. Se è molto alto si possono formare anche due strati e poi lo si taglia a cubetti;
- Prepariamo la glassa di cioccolato unendo in un tegame dal fondo alto gli ingredienti con l’accortezza di mescolare in continuazione. Appena il tutto si sarà amalgamato possiamo spegnere il fuoco ed iniziare ad immergere i nostri quadrotti nel cioccolato;
- Subito li passiamo nella farina di cocco e li disponiamo, uno ad uno, nei pirottini
Quadrotti cioccolato e cocco, consigli e piccoli “segreti”
I quadrotti al cioccolato e cocco possono essereconservati per alcuni giorni, in un contenitore ermetico, meglio se infrigo.
Costituiscono undessert ricicloneperché permettonodi usare il pan di spagna avanzatoo anche quello che non siaperfettoe che non può essere usato per una torta.
Se invece ilpan di spagnaviene fatto appositamente per i quadrotti può esserepreparatoanche il giornoprima. In alternativa al cocco, infine, si possono usare anche lecodette colorate, anch’esse buonissime, portano un tocco di colore oppure lagranella di nocciola. Sfizioso èusare tutte e tre le varienti,come ho fatto io, e preparare dei vassoi assortiti.
di Francesca Bloise
