È uno deimateriali più innovativiche si usa incucina, pratico, comodo, resistente e maneggevole. Ci sono le teglie, come gli stampi, gli utensili e i mestoli più vari. Parliamo delsilicone, un materiale nuovo, flessibile, al quale i cibi non attaccano e molto versatile.
Il silicone, infatti, permette unacottura più uniformegrazie ad una più equa distribuzione del calore e questo consente di risparmiare anche energia elettrica. E poi ancora gli utensili in silicone sonomaneggevoli, comodi da usare ma anche da riporre negli armadietti della cucina perché con la loro morbidezza si ripiegano su sé stessi, mentre i mestoli non graffiano le pentole e le padelle, sono anch’essi duri ma flessibili. Ed infine, gli stampi non necessitano di essere unti e infarinati. Insomma una grandecomodità!
Proprio per questo, negli ultimi anni, la diffusione del silicone tra gli amanti dei fornelli è stata esponenziale senza tralasciare peròdubbiecritichesulla suapericolositàe sulla suareale efficienza. Il silicone è davverosicuro? Come effettuare una corretta manutenzione? Ed ancora, resiste davvero nel tempo e garantisce una cottura ottimale? Queste le principali domande che non sono mancate nel corso del tempo.
Per rispondere ad alcuni di questi dubbi è sceso in campoAltroconsumoche ha condotto uno studio accurato sugli stampi in silicone. Diversi i testi di laboratorio che sono stati effettuati per capire se il silicone rilasci o menosostanze potenzialmente nocive. La maggior parte degli stampi da cucina testati non sono risultati idonei perché alprimo utilizzo, a contatto con le alte temperature, rilasciano sostanze tossiche. Situazione decisamente diversa una volta giunti al terzo utilizzo.
Come comportarsi dunque con il silicone? Usarlo o meno in cucina? Innanzitutto c’è da dire che da quando questi test sono stati fatti sono passati diversi anni e quindi sarebbe interessante capire se le aziende siano intervenute per modificare quanto proposto inizialmente e se, nel mentre, siano stati condotti altri studi per migliorare la qualità del silicone.
In ogni caso se si sceglie il silicone è sempre consigliabile acquistareutensili di qualità, quelli fatti solo con silicone senza l’aggiunta di altre sostanze al suo interno che se presenti lo rendono davvero mediocre. È importante poi prestare attenzione allamanutenzionedegli utensili ma anche al primo utilizzo, lavandoli accuratamente a mano o in lavastoviglie e per i più scrupolosi consigliamo di far bollire stampi e altri utensili in silicone con acqua e bicarbonato e non mangiare i cibi preparati con la prima cottura. Occhio infine a non usare altri utensili appuntiti e affilati che potrebbero danneggiare il silicone.
di Francesca Bloise
