Le torte salate, si sa, sono sempre ben accette da tutti. Stuzzicano il palato ma anche la vista perché basta solo guardarle per far venire l’acquolina in bocca.
Se ne possono fare infinite, tutte diverse e tutte ugualmente gustose. Quella che vi propongo oggi è particolare perché unisce il gusto del pesce, il salmone affumicato a quello delle patate e delle zucchine. Un mix raffinato che regala un avvolgente ripieno sfizioso. Questa torta salata è facile da fare, anche abbastanza veloce ma il risultato vi assicuro che è da leccarsi i baffi.
È perfetta in ogni stagione, in estate come in inverno, da mangiare calda appena sfornata ma anche fredda. È anche molto sostanziosa quindi va bene come secondo piatto. E poi è colorata, piacerà sicuramente anche ai più piccoli.
Ingredienti:
- 1 rotolo pasta sfoglia rotonda
- 3 patate medie
- Una zucchina
- 150 g di salmone affumicato
- Una manciata di parmigiano
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b
Torta salata, il procedimento:
- Iniziamo con il lessare le patate, le sbucciamo, le laviamo e le mettiamo in pentola a bolline fino a quando non saranno morbide da far entrare i denti di una forchetta. Una volta pronte le schiacciamo;
- Nel mentre tagliamo a pezzetti il salmone affumicato e la zucchina alla julienne. Sbattiamo l’uovo;
- Uniamo in una ciotola tutti gli ingredienti: la purea di patate, il salmone, le zucchine, l’uovo, il formaggio e saliamo e pepiamo a piacimento. Amalgamiamo il tutto per un ripieno denso e cremoso;
- Prediamo una teglia rotonda, inseriamo la pasta sfoglia e ne bucherelliamo la base. Versiamo il ripieno, livelliamo, decoriamo con qualche pezzo di salmone affumicato e ripieghiamo all’interno i bordi della pasta;
- Inforniamo per circa 25-30 minuti in forno preriscaldato a 200°
Torta salata, varianti e consigli:
Gli amanti dei latticini possono aggiungere al ripieno anche la ricotta, circa 100 gr, oppure un formaggio spalmabile. E per esagerare, al di sopra del ripieno invece che decorare con il salmone si può stendere della provola affumicata.
Questa torta salata è perfetta da inserire in un buffet, che sia a pranzo o a cena, ma è ideale anche per essere presentata in un bel mix di antipasti o come sfizio in un aperitivo.
di Francesca Bloise
