Perfetta per i primi freddi autunnali,la zuppa di legumi e cerealiè un primo piatto completo e sostanzioso, molto semplice da preparare. Ottimo anche per chi vuole mantenersi in forma, questa zuppa può essere preparata utilizzandole confezioni di cereali e legumi mistifacilmente reperibili al supermercato.
E allora, siete pronti per preparare questo ottimo primo piatto completo? Scopriamo insieme la ricetta e gli ingredienti.
Zuppa di legumi e cereali: gli ingredienti
Per preparare la zuppa, avremo bisogno dei seguenti ingredienti:
- Legumi misti + cereali 500 g
- Carote 2
- Sedano 2 coste
- Cipolle 1
- Patate medie 2
- Pomodori ramati 200 g
- Grana Padano DOP croste 2
- Aglio 1 spicchio
- Brodo vegetale 1 l
- Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai
- Rosmarino 1 rametto
- Timo 1 rametto
- Alloro 1 foglia
- Salvia 1 rametto
Come preparare la zuppa di legumi e cereali
Per prima cosa, bisogna metterei cereali in ammollo la sera prima.Trascorse le ore dell’ammollo, iniziamo a preparare il soffritto: tritiamo aglio, sedano, cipolla e carote. Poniamo sul fuoco una casseruola e mettiamo a scaldare tre cucchiai di olio: facciamovi soffriggere il nostro trito. Successivamente,scoliamo i legumi e i cereali, aggiungiamoli al soffritto e mescoliamo per qualche minuto. Poi copriamo il tutto con il brodo vegetale.
A questo punto, aggiungiamo i pomodori spellati e tagliati a cubetti, grattuggiamo le croste di Grana Padano ed uniamole ai cereali. E’ il momento delmazzetto di erbe aromatiche: prepariamolo legandolo al manico della pentola: in questo modo, eviteremo che le spezie si mescolino alla zuppa durante la cottura. Assicurare il mazzetto aromatico al manico della pentola ci aiuta ad eliminarlo molto facilmente, a fine cottura.
Alziamo un po’ la fiamma,aggiustiamo di salee copriamo la zuppa con un coperchio. Lasciamola cuocere per almeno un’ora facendo bene attenzione a non farla asciugare: se necessario, aggiungiamo del brodo vegetale durante la cottura.
30 minuti primadella fine della cottura,aggiungiamo le patate tagliate a cubetti.Una volta terminata la cottura della zuppa, eliminiamo il mazzetto aromatico, aggiungiamo un filo di olio extravergine di oliva e serviamo ben caldala zuppa di legumi e cereali.
Possiamo arricchire il nostro primo piatto servendola zuppa di cereali e legumicon dei crostini di pane che avremo in precedenza fatto dorare in forno.
Infine, se amiamo i gusti decisi (e soprattutto se non siamo a dieta!), possiamo aggiungere allazuppa di legumi e cerealideicubetti di pancetta soffritti.
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