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Polpette di melanzane, la croccantezza che si scioglie in bocca

L’autunno, in Calabria, ci regala ancora tanti sapori autentici e genuini. Tra questi quelli della melanzana che nelle zone soleggiate e temperate riempie i campi anche fino a fine ottobre. E cosa preparare con questo saporitissimo ortaggio? Mille le ricette da portare in tavola ma oggi voglio proporvi le polpette di melanzane. Croccanti fuori e […]

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Pasta al forno con melanzane e caciocavallo silano Dop, la ricetta della tradizione

La pasta al forno con melanzane e caciocavallo silano Dop, preparata seguendo la ricetta della tradizione, è uno dei piatti più rappresentativi della Calabria. In dialetto pasta a lu furnu o pasta chjina, la pasta al forno è il primo piatto che da sempre fa la sua comparsa in tavola la domenica, quando la famiglia si riunisce per il “rito” del

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