Conoscete lepenne al baffo? Quel piatto semplice ma sfizioso con quella cremina così succulenta da far girare la testa? Non sapete di cosa io stia parlando? Beh magari non siete a conoscenza che quel bel piatto di penne con unsugo cremosoche spesso avete mangiato dalla mamma, o dalla vostra amica o in qualche ristorantino in giro per l’Italia prende il nome di penne al baffo. Unprimo piatto appetitoso, oltre chegoloso, che si prepara in appena 20 minuti e che richiede solodue ingredientisemplicissimi:passata di pomodoroepanna da cucina.
Molto probabilmente il nome“al baffo”deriva proprio dal fatto che questa preparazione è così buona tanto daleccarsi i baffi. Passata di pomodoro e panna costituiscono laversione base, potremmo dire, di questo saporito primo piatto che però spesso vienearricchitoepersonalizzatosecondo i propri gusti, aggiungendo al sugo-crema del prosciutto cotto, oppure dello speck, del salame ma anche delle verdure a cubetti come zucchine o melanzane.
Per lamia ricetta sfiziosa delle penne ricche al baffoho utilizzato il pesce, unendo alla cremina di sugo iltonnoche secondo il proprio gusto può essere sostituito anche con gamberetti, moscardini o merluzzetti.
Una ricetta perfetta per un pranzo in famiglia, semplice ma cremosa, ideale per quando si ha poco tempo per cucinare senza portare in tavola qualcosa di scontato. Indispensabili lepenne rigateche con le loro trame mantengono bene il sugo-crema e si amalgamano all’unisono tanto che ad ogni forchettata la pasta tira a sé tutto il condimento.
Ingredienti per quattro persone:
- 320 gr di penne rigate
- Cipolla, olio e sale q.b.
- 250 ml di panna da cucina
- 150 ml di passata di pomodoro
- 160 gr di tonno sott’olio
- Prezzemolo
Procedimento:
Per preparare lepenne ricche al baffoiniziamo con il tritare finemente la cipolla e farla rosolare in padella con l’olio. Aggiungiamo la passata di pomodoro ed il sale, facciamo cuocere per una 10ina di minuti mescolando ogni tanto e poi aggiungiamo il tonno. Amalgamiamo, attendiamo pochi minuti e inseriamo anche la panna da cucina.
Mescoliamo per ottenere una crema e facciamo cuocere per pochissimo, giusto il tempo che la panna crei le bolle. Una volta che le penne rigate sono cotte le versiamo in padella con il nostro sugo-crema. Mescoliamo e saltiamo giusto un paio di minuti. Spolveriamo con del prezzemolo fresco e impiattiamo.
di Francesca Bloise
