Una nuova ricerca potrebbe riaprire il dibattito sulle origini del tiramisù, uno dei dolci italiani più celebri al mondo. A Milano è stato infatti presentato un dossier d’inchiesta che propone una ricostruzione alternativa della nascita del dessert, basata su documenti storici, testimonianze e materiali d’archivio finora poco conosciuti.
L’indagine, accompagnata da un contributo video del giornalista Giuseppe Cruciani, punta a stimolare un confronto sul patrimonio gastronomico italiano e sulle diverse interpretazioni storiche che nel tempo hanno cercato di spiegare l’origine del celebre dolce.
Comunicato integrale
Milano, 13 giugno 2026 – È stato presentato ufficialmente il dossier d’inchiesta volto a ridefinire la storiografia del Tiramisù, collocandone le origini documentate all’interno delle case di tolleranza venete nei primi decenni del Novecento. La ricerca, supportata da un contributo multimediale esclusivo del giornalista Giuseppe Cruciani, celebre conduttore del programma “La Zanzara” in onda su Radio 24, si basa su evidenze archivistiche inedite che, secondo gli autori, smentiscono le ricostruzioni tradizionali e avviano un approfondito dibattito sul patrimonio gastronomico nazionale.
Il lavoro di analisi documentale condotto dal ricercatore Paolo Caratossidis ha permesso di tracciare la funzione originaria attribuita al celebre dessert, descritto come alimento corroborante all’interno dei contesti della prostituzione regolamentata prima della Legge Merlin.
L’esame dei registri storici e delle testimonianze restituisce una mappatura scientifica e sociologica che, secondo i promotori dell’iniziativa, mette in discussione le interpretazioni sviluppatesi nel secondo dopoguerra.
«Il rigore delle fonti d’archivio utilizzate per la compilazione del documento costituisce il pilastro di questa scoperta storiografica», evidenziano i promotori del progetto. Il corpus di oltre cento pagine attesta l’evoluzione della ricetta e la sua valenza antropologica all’interno della storia del costume italiano.
Risorse e documentazione
È possibile consultare il dossier storico completo, visionare le fotografie e il contributo video di Giuseppe Cruciani accedendo alla cartella ufficiale messa a disposizione dai promotori dell’iniziativa.
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