Programmi televisivi a tema e sfide all’ultimo cucchiaio hanno reso sempre più popolare la cucina nei nostri tempi. Fino a non troppo tempo fa, i libri di cucina e i programmi dell’ora di pranzo erano apprezzati da un pubblico di nicchia, mentre oggi è diventato di moda parlare e informarsi di cucina.
Ancora più inconsueto era parlare e divulgare la raffinata arte del buon mangiare nel secondo dopoguerra. Eppure, proprio in quegli anni, in America, spopolarono i libri di cucina di una cuoca italiana, Marcella Hazan, emigrata proprio dal nostro Paese.
Chi era Marcella Hazan
Se il nome di Marcella Hazan non vi dice molto, non preoccupatevi: i suoi libri, benchè molto diffusi e amati negli States, non sono mai stati tradotti in Italia. Ancora oggi, nonostante il tempo trascorso e l’affermarsi sia di nuovi cuochi che di nuovi mezzi di comunicazione, i libri di cucina di Marcella Hazan restano un punto di riferimento per quanti, in America, vogliono cucinare bene piatti italiani.
Marcella Polini era nata a Cesenatico nel 1924 ed era emigrata negli States nel 1955 insieme al marito, dal quale prese il cognome Hazan con cui è potuta diventata molto celebre. In Italia aveva conseguito due lauree, in geologia e paleontologia e una in biologia.
Come sovente accade, lo studio le aveva sottratto tempo per molte cose, cucina inclusa. Quando, infatti, partì per l’America Marcella non aveva mai cucinato. Fu lo scontro con il cibo americano a farle nascere la passione per la cucina.
Non trovava, infatti, di proprio gradimento il cibo americano e rimase molto delusa dalla qualità del cibo confezionato e surgelato che trovava in vendita. Quando divenne abile in cucina, iniziò anche a tenere dei corsi di cucina e, pare, che un giornalista del New York Times, attirato dalle sue lezioni, la contattò per un’intervista.
Da qui iniziò la popolarità della donna, con la pubblicazione di diversi libri di cucina. La donna scriveva i testi in italiano, mentre il marito li traduceva in inglese. Traducendo in inglese i libri di cucina della moglie, Victor Hazan iniziò a scrivere dei libri di enologia, con successo.
Marcella Hazan in Italia
La donna, come dicevo, divenne piuttosto popolare in America, tanto che recentemente è uscito un documentario sulla sua vita. È morta nel 2013, a 89 anni, e i suoi libri hanno di certo contribuito a far amare la cucina italiana negli States.
Forse proprio perché non sono stati tradotti in Italia i suoi libri, Marcella Hazan e la sua storia ci risultano particolarmente interessanti. Marcella, per noi, sembra sbucare dal secolo scorso con le sue ricette su carta stampata e ci ricorda di quando si imparava a cucinare (e non solo) tenendo con una mano il libro e con l’altra il mestolo, davanti al fornello.
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