Secondo la tradizione popolare sono ilsimbolo della fortuna e della ricchezza, tanto che a Capodanno è tradizione mangiarne almeno qualche cucchiaiata per sperare che siano di buon auspicio, dal punto di vista del portafogli, per il nuovo anno. Ma oltre a questi luoghi comuni, sono unafonte inesauribile di benefici e proprietà. Indispensabili per il nostro organismo.
Parliamo dellelenticchie, uno dei legumi più amati, rispetto ai più bistrattati cugini come le fave ed i fagioli.
Importanti per la nostra salute, le lenticchie rappresentano unalimento povero ma ricco nello stesso tempo,perché benefico. Ecco perché non dovrebbe mai mancare in una dieta sana ed equilibrata, a pranzo o a cena. Tante le funzioni che la scienza riconosce alle lenticchie. Vediamoli insieme e perché sono importanti.
Le lenticchie, toccasana per l’organismo
Le lenticchie sono un verotoccasanaper il nostro organismo. Non solo perché hanno unalto potere nutritivoessendo fonte di proteine, carboidrati complessi, vitamine, sali minerali e pochissimi grassi ma anche perché aiutano il corpo a difendersi da diversi problemi di salute che possono incorrere.
Diversi gli studi che mettono nero su bianco come le loro qualità sianopreventive e terapeuticheper la nostra salute. Le lenticchie, infatti, aiutano a combattere il tumore, in particolare quello al colon e allo stomaco e hanno, inoltre, una funzioneantiossidanteperché contengono flavonoidi e niacina con la capacità di ridurre il colesterolo “cattivo”. I pochi grassi rendono le lenticchie perfette anche nella prevenzione di patologie cardiovascolari.
Sono importanti poi per prevenire dell’arteriosclerosi grazie alla grande quantità di fibre e pochi grassi che contengono. Utili anche per eliminare la stitichezza e per favorire laconcentrazioneper via dell’alto contenuto di tiamina. Le fibre, ancora, permettono di dare regolarità alle funzioni dell’intestino.
Le lenticchie in cucina
Per il loro contenuto fortemente proteico sono unavalida alternativaagli altri cibi proteici come carne, pesce, uova o formaggio e possono essere consumate anche insieme alla pasta o al riso. Ecco che si rendonoversatilisia comesecondoma anche comeprimo, mangiando qualcosa di sano e soprattutto benefico. Per la loro versatilità le lenticchie si prestano per preparare anchericette sfiziosecome un gustosohamburger, unite allo zafferano e alla cipolla da preparare in forno. Un secondo diverso, innovativo, gustoso e sano.
