Lapeperonata alla calabreseè uncontorno ricco di gusto e colore, tipico della stagione estiva che si prepara anche negli ultimi stralci della stagione e fino ad ottobre. È un piatto facile e veloce che si “serve” delle verdure saporite e colorate:melanzane, peperoni e pomodori.
È un è piatto saporitissimo anche se povero, tipico della tradizione. Quello che preparavano i nostri nonni con tutto quello che l’orto gli offriva e ancora oggi la peperonata alla calabrese regala grandi soddisfazioni. Non solo perché si accompagna a moltissimi piatti come uncontorno molto soddisfacente, dalla carne al pesce, ma anche perché riesce a mettere d’accordo tutti i gusti. È infatti un contorno perfetto anche pervegetarianieveganie dunque non può assolutamente mancare nelle belle tavolate domenicali ma anche nei pic-nic e nelle uscite fuori porta.
La peperonata alla calabrese unisce il gusto amarognolo delle melanzane, la dolcezza dei peperoni e il leggero acidulo dei pomodori. Basilico ed aglio completano un mx estivo da fare in padella che lascerà tutti a bocca aperta. Provare per credere.
Peperonata alla calabrese, gli ingredienti
- 3 melanzane
- 2 peperoni
- 3 pomodori
- Olio extra vergine di oliva q. b.
- Sale q. b
- 1 spicchio di aglio
- Qualche foglia di basilico
Peperonata alla calabrese, la preparazione
- Per preparare la peperonata alla calabrese iniziamo col pulire e tagliere le verdure. Facciamo le melanzane a tocchetti, i peperoni a listarelle ed i pomodori a pezzettini;
- Mettiamo un po’ di olio in padella con lo spicchio d’aglio, facciamo leggermente ammorbidire e inseriamo tutti gli ortaggi. Spolveriamo con il sale;
- Facciamo cuocere a fuoco medio girando di tanto in tanto con un mestolo di legno. Quando saranno giunti a mezza cottura, inseriamo il basilico per aromatizzare il tutto;
- Quando tutti gli ortaggi saranno morbidi e amalgamati possiamo spegnere il fuoco e servire.
Peperonata alla calabrese, consigli e varianti
La peperonata alla calabrese presenta tantevarianti. In alcune zone della regione vengono aggiunte, ad esempio, anche lepatatee la ricetta viene chiamataciambotta, proprio perché tutti gli ingredienti si ammorbidiscono e si amalgamano come una sorta di stufato.
Oltre alle patate, inoltre, si possono aggiungere anche lezucchinee lecipollee chi più ne ha più ne mette. Ci stanno bene anche leolive neree deicapperi, facendo attenzione però con la dose del sale.
