Ilsalmone gratinato con patate al fornoè un secondo piatto di pesce leggero, ma molto gustoso e anche facile da preparare. Questa è la classica ricetta che mostra chiaramente come basta davvero poco per arricchire le cose e dare anche grande effetto.
Il sapore e la particolarità del salmone gratinato è dato proprio dallapanatura, un mix di pangrattato e spezie che dona a tutto il piatto un sapore avvolgente. Morbido all’interno e croccante fuori per un pranzo o una cena da leccarsi i baffi. Questo è possibile grazie ad unadoppia cottura: prima al cartoccio e poi in forno normale insieme alle patate.
Si possono usare itrancio anche ifiletti di salmone, rigorosamente freschi. Il salmone è perfetto anche per i bambini, ideale per qualsiasi occasione. A completare il tutto le patate che sonosempreun evergreen che piace a tutti.
Salmone gratinato con patate al forno,gli ingredienti:
- Tranci di salmone (uno a testa)
- Patate
- Pangrattato
- Spezie a piacere
- Olio extravergine d’oliva
- Succo di limone
- Sale e pepe q.b.
Salmone gratinato con patate al forno, la preparazione:
- Per preparare il salmone gratinato con patate al forno, iniziamo col preparare proprio le patate che puliamo, laviamo, facciamo a cubetti e le inseriamo in forno a 200° con olio, sale, e le spezie che si desiderano. Io amo mischiare quello che ho in casa. Salvia, timo, erba cipollina e rosmarino non mancano mai;
- Nel mentre ci dedichiamo al salmone per preparare il cartoccio. Posizioniamo ogni trancio su uno strato di alluminio con sopra carta forno e condiamo con olio, succo di limone, sale e un po’ di pepe. Chiudiamo il cartoccio e ripetiamo l’operazione per ogni trancio. Tutto il pesce lo posizioniamo sulla leccarda e quando le patate cominciano a cuore lo inseriamo in forno;
- Il pesce deve restare nel cartoccio almeno una ventina di minuti. In questo modo cuoce e resta morbido. Trascorso il tempo lo togliamo dal cartoccio, lo posizioniamo sulla leccarda insieme alle patate e condiamo con il sughetto contenuto nel cartoccio. Non si spreca nulla e si insaporisce il tutto;
- Su ogni trancio di salmone spolveriamo un mix di pangrattato e spezie. Inforniamo di nuovo per circa 15 minuti e quando la patina sul pesce sarà croccante spegniamo e serviamo caldo.
Salmone gratinato con patate al forno, i consigli
Per lapanatura, per chi anche più tempo, si può esagerare con unavarianteancora più gustosa. Si può unire nel mix tutto le spezie insieme all’olio, pezzettini di limone e invece del pangrattato il pane, anche se non freschissimo. Con questo mix uscirà unapanatura grumosa e verdeche va cosparsa sui tranci di salmone. Una vera goduria croccante. Inutile dire che un bel calice divino biancocompleta il pasto e lo rende al top.
Il salmone gradinato può essereconservato in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per massimo due giorni.
